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    1、缺碘可以導致(ABCDE)

    A.地方性甲狀腺腫

    B.克汀病

    C.先天畸形

    D.流產

    E.兒童智力低下

    2、鋅的良好食物來源包括(CD)

    A.蔬菜水果

    B.普通牛奶

    C.貝殼類

    D.紅肉類

    E.豆類

    3、具有抗氧化作用的營養素有(ACDE)

    A.硒

    B.葉綠素

    C.維生素E

    D.β-胡蘿卜素

    E.維生素C

    4、長期攝入過量的氟會引起(CD)

    A.齲齒

    B.骨質疏松

    C.斑釉癥

    D.氟骨病

    E.大骨節病

    5、煮粥加堿可以破壞(ABCE)

    A.維生素B1

    B.維生素B2

    C.維生素B6

    D.煙酸

    E.抗壞血酸

    6、與葉酸缺乏有關的情況是(BCD)

    A.三“D”癥狀

    B.高同型半胱氨酸血癥

    C.神經管畸形

    D.巨幼紅細胞貧血

    E.神經炎

    7、膳食纖維的主要特性是(ABCDE)

    A.吸水作用

    B.黏滯作用

    C.結合有機化合物作用

    D.陽離子交換作用

    E.細菌發酵作用

    8、下面關于膳食纖維的解釋正確的是(ACD)

    A.膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

    B.膳食纖維能被人體吸收

    C.是多糖

    D.是碳水化合物

    E.膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

    9、膳食纖維的生理功能(ABCDEFG)

    A.有利于食物的消化過程

    B.降低血清膽固醇,預防冠心病

    C.預防膽結石形成

    D.促進結腸功能,預防結腸癌

    E.防止能量過剩和肥胖

    F.維持血糖正常平衡,防治糖尿病

    G防止習慣性便秘等

    10、膳食纖維的生理意義(ABCDE)

    A.增強腸道功能有利糞便排除

    B.控制體重和減肥

    C.可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病

    D.防治憩室病、壓擠病

    E.防治膽結石

    11、下列那些食物呈堿性食物(ABE)

    A.凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高的食物

    B.在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子的食物

    C.食入后使人體PH值上升的食物

    D.肉制品

    E.蔬菜、水果、大豆、薯類

    12、膳食纖維攝入過少易導致(ABCD)

    A.肥胖癥和膽石癥

    B.便秘和憩室病

    C.大腸癌

    D.冠心病

    13、提倡嬰兒母乳喂養的原因是(ABCD)

    A.人乳中的蛋白質容易消化

    B.人乳中含豐富的免疫活性物質

    C.人乳中的鈣吸收率高

    D.能提高嬰兒免疫力

    14、中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIS),包括的內容是(ABCD)

    A.平均攝入量

    B.推薦攝入量

    C.適宜攝入量

    D.可耐受最高攝入量

    15、運動員的膳食要求(ABC)

    A.平衡膳食

    B.高營養密度膳食

    C.高能量密度膳食

    D.動物性膳食

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